Время полезных ягод

Осень — сезон полезных ягод: в это время собирают урожай облепихи, брусники, ежевики, клюквы, шиповника, калины. Любая из этих ягод — кладезь ценных элементов. Например, плоды облепихи богаты витаминами — А, С, Н, РР, Е, В1, В2, В3, В6, В9; сахарами, белковыми и дубильными веществами, пектинами, органическими кислотами, фитонцидами. Ягоды также содержат микро- и макроэлементы: железо, кальций, магний, натрий, калий, фосфор. В коре облепихи содержится серотонин — «гормон счастья».
Облепиха была известна еще в Древней Греции и ценилась как лекарственное растение — ею лечили воинов, а также давали истощенным животным. Облепиха укрепляет стенки сосудов, улучшает состав крови, снижая риск образования тромбов, улучшает обмен веществ, обладает антиоксидантными свойствами.
Наружно препараты облепихи в виде масла и настоев применяют при плохо заживающих язвах и ранах, ожогах, кожных заболеваниях, в гинекологической практике, при лучевых поражениях кожи и слизистых, травмах глаз. Компрессы из листьев помогают при артритах, уменьшая боли в суставах.
Облепиха имеет противовирусное действие и укрепляет иммунитет, поэтому часто применяется как средство от простуды и гриппа. В целом ягоды облепихи оказывают омолаживающее действие. Облепиху принимают внутрь при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, заболеваниях крови, авитаминозах. Благодаря высокому содержанию в ягодах фолиевой кислоты и витамина Е употребление облепихи положительно влияет на женский организм во время беременности. Но есть и противопоказания: облепиху не рекомендуется употреблять людям с болезнями желчного пузыря, а также при гастритах с повышенной кислотностью и язвенной болезни. Препараты облепихи категорически запрещены людям, страдающим мочекаменной болезнью.
Масло облепихи применяется в косметологии. Оно способно помочь в решении проблем жирной кожи — его можно просто втирать в кожу или использовать для приготовления различных масок. Масло, обладающее бактерицидными и ранозаживляющими свойствами, устраняет боль и повреждения слизистых оболочек, хорошо помогает избавиться от корочек в носу, которые образуются от слишком сухого воздуха в помещениях. Кроме того, облепиховое масло активно используется для борьбы с акне и различными раздражениями на коже. А также помогает победить ломкость ногтей и улучшает внешний вид и структуру волос.
Ягоды облепихи широко используются в кулинарии. Из них варят варенье и кисель, их добавляют в компоты, готовят желе, пастилу и даже мороженое. В лечебных целях плоды облепихи используют в виде сока, настоев и отваров, сиропов.
Известно множество рецептов для приготовления напитков из облепихи. В компотах облепиха прекрасно сочетается с яблоками, а в варенье можно добавить грецкие орехи, и тогда получится интересный вкус. Прекрасный витаминный напиток, согревающий в осеннюю непогоду, — облепиховый чай, отличное профилактическое средство во время сезонных простуд и вирусных заболеваний.
Стакан облепихи надо размять медом (1 — 2 чайные ложки). В чайник засыпать чай, бадьян или корицу, добавить мяту, залить кипятком (1 литр) и дать настояться 5 минут. Затем в настоявшийся чай добавить облепиху, так она не потеряет все витамины от соприкосновения с кипятком. Хорошо перемешать и сразу подавать.
Также облепиха «дружит» с апельсином, который придает чаю из этой ягоды цитрусовую нотку. К тому же апельсин и сам богат полезными веществами и витаминами. Для приготовления облепихового чая с апельсином понадобится (на литр кипятка): стакан ягод облепихи, один апельсин и мед по вкусу. В этом рецепте чая обычная заварка не используется.
Для приготовления напитка подойдут как свежие, так и замороженные ягоды облепихи. Свежие плоды необходимо хорошенько промыть и очистить, а замороженные — промыть проточной водой. Выложите ягоды в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством кипятка на 5 — 10 минут. Разомните ягоды в пюре. Хорошо вымойте апельсин и обдайте кипятком. Снимите с него цедру. Сам плод порежьте тоненькими кружками или маленькими кусочками. Затем пюре из облепихи залейте всем объемом горячей воды, добавьте цедру апельсина и дайте настояться десять минут. Положите в облепиховый настой кусочки цитруса, хорошенько перемешайте и оставьте еще на 10 — 15 минут. Затем процедите через ситечко и разлейте по чашкам. Подавать можно с медом. Кроме того, допускается по вкусу добавить в напиток специи — корицу, бадьян, имбирь.
Конечно, сбор ягод облепихи — трудоемкий и длительный процесс, однако ценность этой «природной кладовой» того стоит. Не все любят и специфический кисло-сладкий вкус этой ягоды, но облепиха компенсирует его своими витаминными свойствами.