Овощи и фрукты – отличные продукты!

С 20 по 26 октября 2025 года — Неделя популяризации потребления овощей и фруктов.
Овощи и фрукты — это настоящие друзья нашего здоровья. Ежедневное употребление не менее 400 граммов фруктов и овощей — важная формула активного долголетия. Они ценятся за высокое содержание полезных для здоровья человека витаминов, минеральных веществ, клетчатки и, конечно же, вкусовые качества, поэтому должны быть на столе всегда — утром, днём и вечером. В овощах и фруктах содержатся сложные органические соединения, ферменты и соли, которые усиливают действие пищеварительных соков и способствуют перевариванию пищи в ЖКТ. Эти продукты полезны в любом виде — свежие, сушёные, вяленые, консервированные, замороженные.
Потребление овощей и фруктов в достаточном количестве приносит многоплановую пользу: обеспечивает здоровье сердца, снижает риск онкологических заболеваний, ожирения и развития диабета, улучшает состояние кишечника и иммунитет и даже способствует сохранению психического здоровья.
За что мы любим овощи и фрукты? Конечно, за необыкновенный вкус, яркость и красоту. Но главное — за пользу для здоровья:
• комплекс растительных белков, органических кислот, эфирных масел, сахаров обеспечивает организм необходимыми веществами и улучшает обменные процессы
• содержащиеся в них фолиевая кислота и селен способствуют выработке эндорфинов — гормонов счастья и поддерживают хорошее настроение
• легко усваиваются, утоляя при этом чувство голода и жажды, поддерживают бодрость
• за счёт большого содержания витаминов и минеральных солей обеспечивают организм жизненной энергией
• содержат клетчатку и пектин, способны выводить лишний холестерин, токсины, канцерогены, чем продлевают молодость.
Царицей овощей считается капуста. Капуста свежая, квашеная, тушёная, варёная… Капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская… Любая способствует выработке коллагена и притормаживает наступление старости, поддерживает иммунитет, улучшает регенерацию тканей и процесс пищеварения.
Овощи и фрукты не обладают большой калорийностью, но являются поставщиками важнейших нутриентов, необходимых для обмена веществ. Клетчатка хоть и не переваривается в организме, зато улучшает пищеварение и выводит из организма шлаки и холестерин. Поэтому не спешите избавляться от кожуры огурца, яблока, груши — в кожуре и сразу под ней очень много пищевых волокон.
Овощи полезно употреблять как во время приёмов пищи, добавляя их к любому привычному блюду, так и между ними. А фрукты и ягоды лучше не сочетать с другими продуктами — это должен быть самостоятельный приём пищи. Их лучше есть утром или днём, спустя 2 — 3 часа после употребления мясных блюд, а также как перекусы между основными приёмами пищи. На ночь принимать фрукты не рекомендуется — это грозит отёчностью. Самым популярным фруктом считается яблоко. Учёные подтверждают: потребление одного яблока в день снижает риск развития инсульта и минимизирует риск развития бронхиальной астмы.
Фруктовые соки содержат витамины и минералы, но не содержат клетчатки, поэтому считаются менее полезными, чем целые фрукты.
Следует помнить, что витамины не накапливаются в организме впрок, поэтому лишние порции овощей и фруктов не принесут дополнительных преимуществ для здоровья. Во всём должна быть мера.
Подробнее хочется рассказать о квашеной белокочанной капусте — нашем российском суперфуде. Это блюдо знакомо нам с детства, во многих семьях есть свои рецепты и традиции его приготовления. В квашеной капусте содержатся витамины группы В, Е, К, С, никотиновая кислота, провитамин А, а также кальций, марганец и калий.
Регулярное употребление квашеной капусты повышает иммунитет и защищает от заболеваний:
• содержание клетчатки помогает наладить работу кишечника, улучшить его микрофлору. Такому эффекту способствует молочная кислота — она подавляет вредные бактерии, которые скапливаются в кишечнике, предупреждает процессы гниения, усмиряет вздутие
• квашеная капуста способствует укреплению сердечной мышцы, стимулирует выработку организмом кровяных телец, выводит холестерин, не допуская его оседания на стенках сосудов
• витамины В3 и Е улучшают питание клеточных оболочек, способствуют усилению притока крови к волосяным луковицам, ускоряют регенерацию верхних слоёв кожи, сохраняя её молодость;
• квашеная капуста помогает регулировать уровень глюкозы, чем полезна для профилактики диабета.
Давайте есть своё, родное — наши местные овощи, фрукты и ягоды! Это не только вкусно, но и полезно. Правильное и полноценное питание — залог здоровья и хорошего настроения.
Галина Латаева,
врач Кузбасского центра общественного здоровья и медицинской профилактики.