Общество

Ботулизм — это опасно!

На днях в трех регионах России — Московской и Нижегородской областях и Республике Татарстан, а также в Москве были выявлены случаи заболевания ботулизмом: после употребления готовых блюд пострадали 150 человек. Задержаны причастные к производству и сбыту продукции, не отвечающей требованиям безопасности. Причиной отравления стала консервированная фасоль, которую использовали для приготовления салата. Из оборота изъяли 172 тонны опасной продукции.
В связи с этим ЧП не будет лишним напомнить о том, как избежать беды и не стать жертвой ботулотоксина, содержащегося в консервированной пище.
Роспотребнадзор напоминает: ботулизм — это острое пищевое отравление инфекционной природы в результате употребления пищевых продуктов, содержащих токсины Clostridium botulinum.
Им часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, куда не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется.
Существуют элементарные меры профилактики ботулизма. Прежде всего, не покупайте консервы на рынке и у случайных лиц: вы не можете знать, как милая бабушка, что недорого берет за банку соленых грибочков, готовила свои «закатки». Нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу — особенно опасен толстолобик и другая рыба, обитающая в придонных слоях воды. Из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц. Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.
Если делаете заготовки сами, то не консервируйте продукты с признаками порчи и гнили, не нарушайте общепринятую технологию приготовления, уменьшая количество соли, уксуса и сокращая время тепловой обработки. И ни в коем случае не употребляйте в пищу консервы из вздувшихся банок!
Роспотребнадзор напоминает, что консервы нужно хранить только в холодильнике или в погребе, а перед употреблением в пищу подвергать термообработке в течение 15 — 20 минут. Это разрушит токсин, если он всё же образовался в консервах. К ботулиническому токсину особенно чувствительны дети. Им можно давать консервы домашнего приготовления только после предварительной тепловой обработки.
Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте — их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение.
Заболевание проявляется, как правило, внезапно, обычно через несколько часов после употребления зараженного продукта. Возникают головная боль, головокружение, слабость, бессонница, боль в животе, тошнота, рвота, чувство «замирания» сердца, сухость во рту, жажда. Отмечаются запоры и вздутие живота. Через несколько часов или через 1 — 2 дня нарушается зрение: больные жалуются на «туман», «сетку», «мушки» перед глазами, предметы видны неотчетливо, нередко наблюдается их двоение. Почти всегда расширены зрачки, возможно опущение век. Одновременно или несколько позднее может присоединиться расстройство глотания (комок в горле, боль при глотании), речь становится неразборчивой, гнусавой, развивается охриплость или полное отсутствие голоса.
Следующим этапом развития болезни является расстройство дыхания — больные жалуются на нехватку воздуха, делают неожиданные паузы во время разговора, появляется чувство стеснения или сжатия в груди. Именно дыхательная недостаточность является основной причиной смерти таких больных. Без применения современных методов лечения частота летальных исходов от ботулизма составляет 30 — 60% .
При первых признаках заболевания ботулизмом необходимо вызвать «скорую помощь» или срочно обратиться в ближайшее медицинское учреждение!

Елена Кострова Общество 21 Июн 2024 года 21 Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.