Срок хранения ограничен

Все площади города уставлены штабелями из мешков с картошкой, морковью, капустой, ящиками с луком и прочими дарами природы. Народ толпится, иной покупатель весь базар обойдет, цену перепроверит. Но толку от этого нет, в одном торговом месте у всех одна цена. Правда, в зависимости от района разница может быть на два-пять рублей. Кое-где цена на ту же картошку колеблется — от 7 до 10 рублей. При мелких закупках больше на транспорт истратишь, чем выгадаешь. Но если по 200-300 кг закупаешь? Тут уж чем больше базар, тем ниже цены. Как мне сказали, даже если у всех на ценнике одно и то же написано, можно поторговаться, но тихо и незаметно. Продавец может и уступить при условии, что этого никто из его сотоварищей не заметит. А то начнут обвинять, что цену снижает другим в убыток.

Впрочем, крупные покупки на городских ярмарках не такое уж частое явление. Главная проблема: негде хранить. Про варенья-соленья разговор отдельный, там свои секреты. А вот как среди зимы поесть свеженького, как будто только с грядки?

— Хорошо, если в родне есть бабулька с домом, подпольем и погребом. Вот как у нас. Тогда проблема решена, — делится опытом мужчина, заставивший продавца уложить на весы целую гору мешков с картошкой. — Мы в “хрущевке” живем. Так раньше в подвале были отсеки для хранения всякой хозяйственной мелочи, там и овощи на зиму складывали. Теперь в подвал даже спускаться страшно.

Кстати, многие горожане еще помнят те времена. Если подвал сухой, так и горя нет, только крепкую дверь имей и хороший замок. Говорят, кое-где в небольших домах с дружным коллективом жильцов традиция еще сохранилась. Но адреса не называем, мало ли что. Остальной люд изворачивается как может. У некоторых в кухне есть так называемый “холодный шкаф” под подоконником, в который можно заложить овощи и фрукты. Немного и ненадолго, но все же выход.

— Буду держать покупки на балконе, — рассказывает щуплая старушка, волочащая за собой сумку на колёсиках. — Там у меня деревянные ящики, внутри выстланные картоном. Ведер десять засыплю, и буду бегать туда-сюда: на ночь в старые одеяла закутывать, днем раскрывать. Я иной год картошку на балконе до декабря держу, но мороки много. Как не укутывай, все равно подмерзает.

Способов хранения урожая придумано много, но вот беда, все они предполагают, что овощи будут лежать в прохладе и сухости, словом, не в квартире.

— Сейчас самый верный способ — это большой холодильник, а лучше два, — говорит женщина, придирчиво выбирающая перцы. — Ягоды и грибы замораживаю килограммами. Даже огурцы и перцы морожу, правда, после они только в суп идут, но зимой и такая добавка хороша. Внизу холодильника, где не слишком холодно, у меня в целлофане овощи лежат, главное, чтобы были чистые и сухие. А вот зелень я сушу, потом и в кухне, и в чулане венички развешиваю.

Сушить можно не только зелень, но и те же грибы, яблоки и морковь. есть куча рецептов, как это делать с помощью духовки. Однако, судя по разговорам, в наших краях домашние сухофрукты не популярны. В целом же горожане, толпящиеся в овощных рядах, сошлись во мнении, что, как ни изворачивайся, а если погреба нет, то все хитрости помогут овощи и фрукты только до нового года сохранить. А потом опять будешь стоять у магазинных прилавков и морщиться, глядя на цены.