Пить или не пить?

Мой внук очень любит соки. Может выпить за день целую двухлитровую коробку. И в магазинах сейчас много разных соков, и цены на них тоже разные. Я, конечно, не могу часто покупать дорогие соки, но беспокоюсь: а вдруг более дешевые не так качественны и полезны для здоровья, как те, что ценой повыше? Расскажите, как правильно выбрать сок и какие соки наиболее полезны для детей и взлослых.

М. Пахомова.

Соков, нектаров, сокосодержащих напитков сейчас действительно в продаже много — на любой вкус и кошелек. Выбирать подходящий можно долго методом проб и ошибок. Но прежде чем отдавать предпочтение, стоит знать общую информацию для всей группы этих напитков.

Жидкость, выжатую из ягод, фруктов и овощей, используют в качестве сырья для изготовления соков в промышленном производстве. Согласно ГОСТ Р 51398-99 “Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения”, продукт, в котором содержится сахар, лимонная кислота, красители, консерванты, искусственные ароматизаторы, называться соком не имеет права. Для него существуют другие названия — напиток либо нектар.

Нектар — это продукт, содержащий лишь от 25 до 50 процентов натурального сока, а все остальное — это вода, сахар и другие составляющие. Нектары чаще изготовляют из тех плодов, из которых невозможно сделать сок, потому что они обладают насыщенным кислым или сладким вкусом или в них недостаточно влаги. Например, из вишни, красной и черной смородины, персика, абрикоса, банана, манго. Из некоторых фруктов можно делать и соки, и нектары.

На магазинных полках вы можете встретить также сокосодержащие напитки. Натурального сока в этих напитках еще меньше, чем в нектарах, — от 10 до 40 процентов. В них также допускается, кроме сахара и лимонной кислоты, присутствие искусственных ароматизаторов, красителей, заменителей сахара, стабилизаторов мякоти и других пищевых добавок, а при изготовлении напитков, содержащих овощные соки, могут добавляться соль и специи.

Если вас смущает надпись на упаковке “восстановленный”, то стоит знать, что восстановленный фруктовый сок получается из концентрированного сока с добавлением питьевой воды и прочих составляющих. Покупать соки и нектары в пакетах, конечно, удобнее, но не исключено, что в эти напитки добавлен сахар либо его заменитель (что влияет на калорийность продукта) или консерванты. В стеклянных банках часто продают неосветленные соки либо соки с мякотью. Они полезнее, чем осветленные, потому что содержат максимальное количество витаминов и микроэлементов, которые остаются в соке еще и благодаря методу щадящей пастеризации. Соки с мякотью — абрикосовый, персиковый, сливовый — сохраняют клетчатку и пектиновые вещества, стимулирующие работу кишечника.

Безусловно, “более натуральные” соки дороже, чем содержащие дополнительные компоненты и добавки. Но на цену может влиять и такой фактор, как раскрученность брэнда, хотя качество сока вовсе не обязательно зависит от торговой марки.

Наконец, многие потребители предпочитают свежевыжатые соки. Они, конечно, во многом полезнее и вкуснее магазинных, но их тоже можно пить с определенными предосторожностями. Например, применение целого ряда соков противопоказано людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при сахарном диабете или склонности к аллергии, рябиновый сок нельзя пить при повышенной свертываемости крови, при ишемической болезни сердца, инфарктах и инсультах, а сок из черноплодной рябины нежелателен при тромбофлебитах и гипотонии.

Соки косточковых плодов (слив, абрикосов, персиков) ни с какими другими соками смешивать не рекомендуется. Свежевыжатые соки следует пить не позднее, чем через 10 минут после приготовления, и не менее, чем за полчаса до еды. И, конечно, для их приготовления надо использовать только свежие овощи и фрукты. Сейчас многие пьют апельсиновый сок по утрам — для бодрости. Но диетологи считают, что даже один стакан этого сока — это удар по поджелудочной железе. А стоматологи уверены, что кислоты, которые входят в состав апельсинового сока, настолько сильные, что смывают эмаль с зубов.