“Липовый” мед

Слышу разговор двух женщин, пробующих мед из трехлитровой банки: “Почем брала?” — “Тысячу двести отдала”. — “Так дешево? Небось, бодяжный”. — “Нет липовый”. — “На рынке кило обычного меда меньше чем за 250 и не видела. А за кедровый, говорят, сильно полезный, так 500 рублей просят. Я за свою трехлитровку 2000 отдала. А твой как есть бодяжный”. Огорчились обе: одна — засомневавшись в качестве, другая, что “переплатила”.

Качество меда на цвет и вкус несведущему человеку определить непросто. Этот продукт для идентификации очень сложный. Цена тоже не показатель. Самый дешевый мед в этом году — китайский, оптовая цена его всего 80 рублей за килограмм. А самый дорогой? Это кому как совесть подскажет. 

В последнее время на любой ярмарке, проходящей в городе, идет активная распродажа меда. Каждый продавец хвалит свой товар на все лады, приписывая ему массу полезных свойств. Поражает разнообразие сортов меда, порой в ассортименте до двадцати видов. Помимо известных сортов — гречишного, липового, донникового, кипрейного (таежного) — можно купить мед с акации, клевера, фацелии, клена… Встречаются совсем экзотические сорта меда — с одуванчика, яблони, боярышника, мелиссы и мяты, расторопши… Цены варьируются от 200 рублей за килограмм до 700.

Как обыватель я могу характеризовать мед только как сладкий. Химический карандаш для определения в меде “лишней” воды или йод, чтобы скрыть примеси крахмала и муки, на рынок не таскаю, стараюсь там мед не брать, тем более “с рук” у разъезжающих по дворам “пасечников”. Больно уж искушений у них много, чтобы подсунуть фальсификат как дорогой товар. Который год покупаю натуральный мед у “своего” человека, правильного пчеловода с Алтая Геннадия. Он мне и раскрыл кое-какие медовые секреты.

Сначала о сортах меда. Оказывается, мед по происхождению делится на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед может быть монофлерный, то есть собранный преимущественно с цветущих растений одного вида, например, липовый из Башкирии, где сохранились естественные массивы липы, или полифлерный, собранный с цветов растений нескольких видов, как у нас на Алтае. Падевый мед — смесь обычного цветочного меда и сладких выделений некоторых растений — падь.

На самом деле весь мед в основном полифлерный. Просто бывает так, что нектара определенного вида растений в собранном меде существенно больше, и такой мед называют соответственно названию доминирующего растения: липовый, гречишный и так далее. Пчела не летает только на один вид цветов, обходя другие стороной. Она собирает все, что ее привлекает.

Есть еще один фактор — медопродуктивность, которая сильно варьируется у разных растений и колеблется в зависимости от климатических и других условий. Так, цветущая липа далеко не каждый год выделяет нектар. В засушливое лето на ней пчел не увидишь. Какой уж тут сбор… Медопродуктивность яблони всего 20 килограммов меда с гектара. Про расторопшу вообще нет достоверных сведений. Для сравнения, липа может давать до 1000 кг меда с гектара, донник — до 500. И когда пасечник выставляет на продажу по несколько фляг разного меда, возникает вопрос: откуда он его взял?

Сразу несколько сортов меда может произвести только кочевая пасека. Пчел возят с места на место массового цветения какого-либо растения, но дело это хлопотное, и далеко не каждый пасечник этим занимается. В любом случае более пяти видов меда он вряд ли производит. Резюмируя, можно сказать: основные сорта меда у нас это липовый, гречишный, мед с разнотравья, донниковый, кипрейный, дягилевый, дудниковый. С некоторой натяжкой можно признать такие сорта, как мед с розового клевера, жимолости, малины, рапса… Про кедровый мед не знаю. Хотелось бы посмотреть, как цветет кедр. Скорее всего этот мед смесь обычного меда с кедровой живицей.

Главное не нарваться на “липовый” мед! Мелкое мошенничество с видами меда еще  полбеды. Среди продавцов есть люди, которые напрямую “переносят” лекарственные свойства растений на мед, собранный с этих растений, при этом товар повышается в цене в несколько раз. Доверчивым покупателям рассказывают, что такой-то мед помогает от тех или иных заболеваний или укрепляет органы. Перед каждой баночкой стоит небольшая табличка, на которой описано благотворное действие данного сорта. Одни сорта меда укрепляют сосуды, другие чистят печень, третьи улучшают кровь, понижают давление и т.д. Оказывается, есть мед из душицы, пустырника и валерианы. Назовите любую хворь — и вам тут же предложат специальный сорт меда.

Конечно, мед полезен для здоровья. По усвояемости его можно сравнить с грудным молоком: и то и другое “впитывается” человеческим организмом на 100 процентов. Мед обладает также бактерицидными свойствами, выражающимися в его способности уничтожать многие болезнетворные микроорганизмы. И если периодически есть качественный мед, а не сахар, то наверняка он укрепит организм в целом и, возможно, поможет при каких-нибудь заболеваниях. Но говорить, что мед помогает при серьезных заболеваниях, неправильно.

Медовый Спас позади, самое время запасаться сладким полезным лакомством.  Будьте внимательны и не тратьте деньги зря.