Кушайте варенье

В зимнюю пору в радость и удовольствие будут сделанные летом припасы.

У хорошей хозяйки ничего не пропадает. Сортируя фрукты, лучшие она отберет в компоты и варенье, из поврежденных сделает пюре или сок, а из отжимков — прекрасные заготовки для начинки пирогов.

Варенья, консервированные соки и компоты, сушеные фрукты, мармелады и джемы вполне могут храниться в условиях обычной городской квартиры. Важно только, чтобы место для хранения было темным и сухим.

Предлагаем несколько мало распространенных рецептов домашних заготовок ягод и фруктов впрок.

Для больных сахарным диабетом

Очень полезны больным сахарным диабетом яблоки, крыжовник, слива, смородина, ежевика. Можно сварить из них компот без сахара, в собственном соку.

Отобрать спелые неповрежденные ягоды, промыть, плотно уложить в чистые сухие банки и прикрыть крышками. Банки поставить в кастрюлю с холодной водой, на дно которой положена деревянная решетка, и нагревать. Выделяя сок, ягоды уменьшаются в объеме — добавить ягод еще, пока сок не поднимется до горлышка банки. Держать в кипящей воде 10-30 минут (в зависимости от величины банки). Затем закатать крышки и охладить банки. Перед употреблением компот можно подслащивать заменителем сахара.

Можно готовить компоты из земляники, малины, облепихи, смородины, крыжовника, вишни, заливая уложенные в банки ягоды кипятком без сахара и сразу же закручивая металлическими крышками. 

Красная рябина в сахаре

Сварить жидкий сироп (на стакан воды стакан сахара). Каждую веточку рябины обмакнуть в кипящий сироп, обвалять в мелком, просеянном сахарном песке, сложить на блюдо и поставить в негорячую духовку, чтобы ягоды подсохли. Потом переложить в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в сухом месте.

Лучше использовать рябину, слегка прихваченную первыми морозами.

Заготовка для пирогов из слив

Сливы без косточек пересыпать сахаром (на 1 кг 200 — 300 г сахара), уложить в банки, накрыть крышками, поместить в кастрюлю с холодной водой и медленно ее нагревать до 85 градусов, выдерживая: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут, или в кипящей воде — 10 и 15 минут.

Джем из малины

Раздавленные ягоды соединить с сахаром (на 1 кг 2 кг сахара), перемешать, уложить в банки, завязать пергаментом и хранить в холодном месте (не выше 5 градусов).