Общество

Завтрак от кардиолога

Заведующий кардиологическим отделением МБЛПУ “Городская клиническая больница № 2 Святого великомученика Георгия Победоносца, кандидат медицинских наук, заслуженный врач РФ Александр Петрович Маслов  — о самой полезной диете для сердца.

-Как известно, неправильное питание - один из основных факторов, способствующих развитию сердечно-сосудистых заболеваний, и, следовательно, скорректировав свой рацион, болезней можно избежать. Главными причинами развития сердечно-сосудистых заболеваний, и в этом специалисты единодушны, являются повышенное артериальное давление, высокий уровень холестерина и лишний вес. Рациональное питание помогает справиться сразу со всеми этими факторами. Нужно только научиться, например, не пересаливать пищу, отказаться от жареного, не переедать на ночь. Это общеизвестно, но, к сожалению, мало кто так живет. Большинству полезные привычки надо вырабатывать.
Кардиологи считают, что энергетическая ценность утреннего приема пищи должна составлять 30 процентов суточного рациона. Ланч - это 20 процентов всех суточных калорий, обед, который надо съедать максимум до 15 часов, - 40, а на ужин остается всего 10 процентов.
Все мы чаще питаемся с точностью до наоборот. Редко позволяем себе нормальный завтрак, обычно это чашка кофе и бутерброд. Ужинаем долго, с аппетитом, съедаем много мяса, картошки, животных жиров, а потом смотрим любимый сериал с кусочком торта или со сладостями и неполезной чашкой крепкого кофе или чая на ночь.
За основу рациона рекомендуется взять так называемую “пищевую пирамиду”, её чаще называют “средиземноморской”. Эти же пропорции, кстати, содержатся и в приказе Минздрава РФ № 330 от 5 июня 2003 года, определяющем то, чем надо кормить пациентов в больницах.
Итак, от шести до 11 частей суточного рациона, иными словами — до 60 процентов того, что съедается человеком, должно приходиться на хлеб и каши, на овощи - до пяти частей, на фрукты — до четырех. На рыбу отводится три-четыре части, на молоко, кисломолочные продукты, нежирные сыры — не более трех частей.
Чуть меньше этого в рационе должно быть мяса, птицы, бобовых, яиц и орехов. И питаться этим лучше не каждый день. Например, лучше есть мясо не больше двух-трех раз в неделю, а яичные желтки ограничить до трех штук. Причем считать надо не только те яйца, из которых делался омлет, но и те, которые использовались для приготовления любых других блюд — выпечки, салатов.
Всего одна часть отводится в пищевой пирамиде на жиры, масла, сладости. Для большинства нездоровых людей эти лакомства должны оставаться вне возможности потребления. Они, по сути, организму и не нужны. Злаковых в пищевой пирамиде больше всего. Но если у человека уже есть сердечно-сосудистые заболевания или у него ожирение, высокий уровень холестерина, сахарный диабет или существует угроза его развития, ему нужно есть каши только темного цвета — это гречневая, перловая и овсяная. Их еще называют “черными”. Так называемые “белые” каши — манная, рисовая, ячневая - очень калорийные. Их можно употреблять только тем, у кого в норме и вес, и уровень холестерина. Всем, желательно ежедневно, принимать ржаные либо овсяные отруби. Они очень четко нормализуют работу кишечника и особенно показаны людям, у которых есть проблема в его работе. Кроме того, они выводят шлаки, токсины, яды, частично снижают и массу тела и холестерин. Со временем могут снижать уровень сахара в крови и, заставляя работать толстый кишечник, оздоравливают весь желудочно-кишечный тракт. В результате улучшается цвет лица, появляется хорошее настроение, снижается давление, нормализуется сон.
Употреблять отруби следует так: столовую ложку отрубей залить стаканом теплой воды или однопроцентным кефиром. Когда отруби разбухнут, выпить. Можно приготовить с вечера и выпить утром, но лучше сделать наоборот. Кефир нужно взять свежий, суточный, только он способствует нормальной работе кишечника.
Любая диета больного с сердечно-сосудистым заболеванием должна содержать антоцианы — эти вещества придают продуктам яркую синюю, вишневую, голубую, сиреневую или бордовую окраску. Это ягоды — черная смородина, голубика, черный виноград, ежевика, жимолость. И, конечно, свекла. Полезные свойства этих веществ были известны давно, а несколько лет назад американские кардиологи проверили их на добровольцах. В исследовании приняли участие тысячи медработников, которые в течение пары лет активно ели содержащие антоцианы продукты. Эксперимент показал, что у них в два-три раза реже случались инфаркты и инсульты, чем у контрольной группы. К таким же выводам пришел и представитель отечественной медицинской науки, почетный житель Новосибирска, академик Юрий Иванович Бородин. Он доказал: если пациенты регулярно в течение долгой сибирской зимы принимают отвары, настои или просто поедают свежие замороженные ягоды черной смородины, от которой мы порой отмахиваемся в урожайные годы, то риск развития у них инфаркта миокарда и мозгового инсульта снижается в два-три раза.
Рыба полезна, потому что содержит очень важные полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются прекрасным средством профилактики нарушения сердечного ритма и даже внезапной смерти. И если мы просим пациентов питаться нежирным мясом, то морская рыба должна быть максимально жирной. Не надо торопиться покупать в магазине дорогую семгу или форель. Одна из самых жирных по содержанию полиненасыщенных кислот — обычная селедка, рядом с ней тунец, макрель, горбуша. Есть жирную рыбу нужно не меньше четырех-пяти раз в неделю, желательно ежедневно, не ограничивая себя в объеме съеденного, так как в рыбе практически нет углеводов. Тем, у кого диабет или лишний вес, рыбу лучше вообще не солить, а лишь приправить пряностями и травами. А вот от морепродуктов следует воздержаться, потому что креветки, кальмары и омары очень калорийны и тяжелы для переваривания, они требуют выделения большого количества ферментов.
Очень важны для сердца продукты, содержащие большое количество калия и магния: курага, изюм, орехи, инжир, творог, морская капуста, фасоль, салат, шпинат. Калий и магний профилактируют нарушения сердечного ритма, в том числе и смертельные, а магний, кроме того, снижает риск образования тромбов. Для сердца полезно большинство фруктов, ягод, зелень, чеснок, поэтому список можно продолжать. Однако есть индивидуальные противопоказания, например, диабетикам лучше отказаться от арбуза, дыни и винограда.
А вот жидкости больным, у которых нет тяжелой сердечной недостаточности, но есть проблемы с весом, холестерином, давлением, рекомендуется выпивать до трех литров. Тогда уходит вес, очищается кишечник, уменьшаются отеки, очищается и омолаживается каждая клетка в организме.
Вполне очевидно, что пользы организму не принесет практически любая еда, если ее пожарить. То же касается колбасы, жирного мяса и куриной шкурки.
“Сахар и соль — “белая смерть человечества” — это крылатое выражение. Много соли — это, прежде всего, повышенное артериальное давление. Есть еще нюанс, о котором не все пациенты знают. Сегодня открыты и изучаются так называемые “солезависимые” механизмы развития сахарного диабета. А про вред сахара знают все, осталось только перестать его потреблять.
Ешьте правильно и живите долго!
Подготовила Людмила Ковякина
Валентин Волченков (фото).
Подготовила Людмила Ковякина Общество 15 Окт 2016 года 1759 Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.