Суббота, 25 Ноября 2017 года
Издаётся с марта 1930 года
Общество
Внимание, разыскивается эталон!

Внимание, разыскивается эталон!

Роскачество провело исследование продукта, который в последнее время вызывает множество нареканий - сыра. Но не любого сыра, а только сорта “Российский”. И как выяснилось, найти на отечественном рынке идеальный сыр “Российский” не удалось. Как отметили эксперты, с такой ситуацией Роскачество сталкивается впервые: среди 30 исследованных образцов нет ни одного высококачественного продукта!
Наиболее популярные на отечественном рынке торговые марки сыра “Российский” были изучены по 77 параметрам качества и безопасности. Основная часть образцов была изготовлена на территории России (ближайший к нам регион - Алтайский край), два образца - белорусского производства. К сожалению, в ходе исследования были выявлены товары с нарушениями.
Технология производства сыра “Российский” была разработана во Всесоюзном научно-исследовательском институте маслодельной и сыродельной промышленности СССР, а отработана на Угличском заводе еще в начале 60-х годов. И сегодня это один из наиболее популярных у потребителей сортов сыра отечественного производства. Вот только найти на прилавке настоящий, качественный продукт не так-то просто. По мнению экспертов, нынешний “Российский” сыр потерял свой, особенный вкус, стал пресным и даже приобрел несвойственные ему вкусовые оттенки. Причиной тому - изменение рецептуры и технологии производства, присутствие в молоке антибиотиков, фальсификация жиров - замена молочного жира на растительный.
Фальсифицируют ингредиенты, используемые при производстве сыра, чтобы удешевить процесс его изготовления. Ведь чтобы получить килограмм сыра, требуется примерно 10 литров молока! Человеку небогатому такой продукт покажется “золотым”. Поэтому многие покупают сыр, который по сути и сыром-то не является, а лишь сырным продуктом. В таком продукте допускается наличие заменителя молочного жира, но не более чем на 50 процентов этой составляющей. Если растительных жиров больше, чем молочных, то в отношении этого продукта даже слово “сырный” употребляться не может. Исследование Роскачества показало, что таким способом фальсифицирован продукт двух торговых марок - “Аппетитно Круглый Год” и “Магнит”.
Многие производители применяют при выращивании животных антибиотики. И, конечно, остатки этих препаратов могут оказаться в конечном продукте. Добавлять их при производстве сыра нельзя, потому что антибиотики разрушат развитие важной для созревания сыра микрофлоры и качественный сыр уже не получится. Роскачество протестировало образцы сыра на наличие в них антибиотиков и обнаружило превышение норм, установленных техническим регламентом, по содержанию антибиотика тетрациклиновой группы в образцах сыра под торговыми марками “Аппетитно Круглый Год”, “Гордость дома”, “ПростоСыр” и “Ростагроэкспорт”. Также следы антибиотиков тетрациклиновой группы были найдены еще в восьми образцах.
Массовая доля жира в сухом веществе для классического сыра “Российский” установлена ГОСТом - 50 процентов. Если этот показатель меньше, то это нарушение технологии производства сыра. Исследование показало, что количество жира в сухом веществе не соответствует заявленному в образцах под торговыми марками “Аппетитно Круглый Год”, “Гордость дома”, “Киприно”, “Магнит”, “Ровеньки”. Несоответствия по этому показателю обнаружены и в некоторых образцах, изготовленных не по ГОСТу. А в сыре торговой марки “Каждый день” при заявленном количестве жира в 50 процентов фактическое составляет 38,83 процента.
Кстати, если производитель указал на упаковке совпадающую с реальной жирность 45 процентов, это не является нарушением. Но такой продукт - не классический сыр “Российский”, а “Российский молодой”, изготовленный по интенсивной технологии. По ГОСТу срок выдержки “Российского” - 60 суток. Его более молодой “брат” созревает чуть больше месяца. Это выгодно производителю, но такой продукт не успевает набрать вкус и аромат “классики”.
В ходе исследования было выявлено, что почти все образцы сыра “Российский” имели несоответствия по показателю активной кислотности - одного из параметров, указывающих на зрелость сыра. Среди них - семь товаров, изготовленных по ГОСТу, но нарушивших установленные нормативные требования: образцы под торговыми марками “Аппетитно Круглый Год”, “Белебеевский”, “Гордость дома”, “Киприно”, “Красная цена”, “Магнит” и “Ровеньки”. Также в товарах торговых марок “Гордость дома”, “Киприно” и “Магнит” было отмечено повышенное содержание соли.
Среди исследованных образцов все товары имеют отклонения по органолептическим показателям. В ГОСТе органолептические показатели оцениваются по балльной системе. Всего - 100 баллов, а каждому показателю соответствует свой максимальный балл (например, почти половина оценки - 45 баллов - присуждается за вкус и цвет). Исходя из общего количества баллов сыру присваивается сорт: 75 - 86 баллов - первый, 87 - 100 баллов - высший. Сыр, набравший в сумме меньше 75 баллов или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, непригоден к реализации и должен быть снят с продажи. Среди исследованных образцов есть товары, изготовленные по ГОСТу, но получившие лишь 33 балла за вкус и запах. Это товары под торговыми марками “Белебеевский”, “Киприно” и “Красная цена”.
Печально, что ряд образцов, в которых строгие эксперты Роскачества нашли изъяны, продается и в новокузнецких магазинах. Впрочем, о них уже извещены контрольно-надзорные органы. В любом случае, окончательную оценку сыру ставит покупатель. Но чтобы выбрать качественный, классический сыр любимого сорта, хорошо бы еще знать, каким он должен быть на вкус и цвет...
Рубрику ведёт Ольга Осипова Общество. Отдел потребителя 04.07.2017 651
Комментарии читателей
Войдите на сайт, чтобы оставлять свои комментарии к материалам
Логин:
Пароль:

Регистрация    Забыли свой пароль?
Другие материалы по теме Отдел потребителя

Две недели на раздумья

Когда гражданам разрешили расторгать договор страхования в течение пяти рабочих дней и получать обратно всю выплаченную страховую премию (если, конечно, за это время не произошло страхового случая), многие вздохнули с облегчением. А как еще можно было отказаться от навязанной страховки “в довесок” к полису ОСАГО? Или к договору потребительского займа?

01.11.2017 791 0

Базарный день

Министерство промышленности и торговли РФ предложило изменить законодательство о розничных рынках - разрешить торговлю вне капитальных строений и упростить процедуру открытия новых рынков.

11.10.2017 272 0

От Коксаки защитит закон

Нашумевший вирус Коксаки так напугал наших туристов, что некоторые даже решили повременить с отдыхом на Средиземноморских курортах Турции и отправиться в более спокойные места. Например, на дачу. Но тем, кому неведомый вирус не страшен, Роспотребнадзор дал рекомендации, как не заразиться этой неприятной инфекцией.

13.09.2017 486 0

Вряд ли, но почему бы и нет…

Ассоциация российских банков (АРБ) инициировала создание отдельного закона, который защищал бы права потребителей финансового рынка. По мнению авторов предложений, направленных председателю Банка России Эльвире Набиуллиной, назрела необходимость совершенствовать законодательства и регулирование защиты прав потребителей финансовых услуг, поскольку Закона “О защите прав потребителей” для этого уже недостаточно: он якобы не учитывает специфику банковского сектора.

09.08.2017 603 0