Воскресенье, 24 Июня 2018 года
Издаётся с марта 1930 года
Общество
Внимание, разыскивается эталон!

Внимание, разыскивается эталон!

Роскачество провело исследование продукта, который в последнее время вызывает множество нареканий - сыра. Но не любого сыра, а только сорта “Российский”. И как выяснилось, найти на отечественном рынке идеальный сыр “Российский” не удалось. Как отметили эксперты, с такой ситуацией Роскачество сталкивается впервые: среди 30 исследованных образцов нет ни одного высококачественного продукта!
Наиболее популярные на отечественном рынке торговые марки сыра “Российский” были изучены по 77 параметрам качества и безопасности. Основная часть образцов была изготовлена на территории России (ближайший к нам регион - Алтайский край), два образца - белорусского производства. К сожалению, в ходе исследования были выявлены товары с нарушениями.
Технология производства сыра “Российский” была разработана во Всесоюзном научно-исследовательском институте маслодельной и сыродельной промышленности СССР, а отработана на Угличском заводе еще в начале 60-х годов. И сегодня это один из наиболее популярных у потребителей сортов сыра отечественного производства. Вот только найти на прилавке настоящий, качественный продукт не так-то просто. По мнению экспертов, нынешний “Российский” сыр потерял свой, особенный вкус, стал пресным и даже приобрел несвойственные ему вкусовые оттенки. Причиной тому - изменение рецептуры и технологии производства, присутствие в молоке антибиотиков, фальсификация жиров - замена молочного жира на растительный.
Фальсифицируют ингредиенты, используемые при производстве сыра, чтобы удешевить процесс его изготовления. Ведь чтобы получить килограмм сыра, требуется примерно 10 литров молока! Человеку небогатому такой продукт покажется “золотым”. Поэтому многие покупают сыр, который по сути и сыром-то не является, а лишь сырным продуктом. В таком продукте допускается наличие заменителя молочного жира, но не более чем на 50 процентов этой составляющей. Если растительных жиров больше, чем молочных, то в отношении этого продукта даже слово “сырный” употребляться не может. Исследование Роскачества показало, что таким способом фальсифицирован продукт двух торговых марок - “Аппетитно Круглый Год” и “Магнит”.
Многие производители применяют при выращивании животных антибиотики. И, конечно, остатки этих препаратов могут оказаться в конечном продукте. Добавлять их при производстве сыра нельзя, потому что антибиотики разрушат развитие важной для созревания сыра микрофлоры и качественный сыр уже не получится. Роскачество протестировало образцы сыра на наличие в них антибиотиков и обнаружило превышение норм, установленных техническим регламентом, по содержанию антибиотика тетрациклиновой группы в образцах сыра под торговыми марками “Аппетитно Круглый Год”, “Гордость дома”, “ПростоСыр” и “Ростагроэкспорт”. Также следы антибиотиков тетрациклиновой группы были найдены еще в восьми образцах.
Массовая доля жира в сухом веществе для классического сыра “Российский” установлена ГОСТом - 50 процентов. Если этот показатель меньше, то это нарушение технологии производства сыра. Исследование показало, что количество жира в сухом веществе не соответствует заявленному в образцах под торговыми марками “Аппетитно Круглый Год”, “Гордость дома”, “Киприно”, “Магнит”, “Ровеньки”. Несоответствия по этому показателю обнаружены и в некоторых образцах, изготовленных не по ГОСТу. А в сыре торговой марки “Каждый день” при заявленном количестве жира в 50 процентов фактическое составляет 38,83 процента.
Кстати, если производитель указал на упаковке совпадающую с реальной жирность 45 процентов, это не является нарушением. Но такой продукт - не классический сыр “Российский”, а “Российский молодой”, изготовленный по интенсивной технологии. По ГОСТу срок выдержки “Российского” - 60 суток. Его более молодой “брат” созревает чуть больше месяца. Это выгодно производителю, но такой продукт не успевает набрать вкус и аромат “классики”.
В ходе исследования было выявлено, что почти все образцы сыра “Российский” имели несоответствия по показателю активной кислотности - одного из параметров, указывающих на зрелость сыра. Среди них - семь товаров, изготовленных по ГОСТу, но нарушивших установленные нормативные требования: образцы под торговыми марками “Аппетитно Круглый Год”, “Белебеевский”, “Гордость дома”, “Киприно”, “Красная цена”, “Магнит” и “Ровеньки”. Также в товарах торговых марок “Гордость дома”, “Киприно” и “Магнит” было отмечено повышенное содержание соли.
Среди исследованных образцов все товары имеют отклонения по органолептическим показателям. В ГОСТе органолептические показатели оцениваются по балльной системе. Всего - 100 баллов, а каждому показателю соответствует свой максимальный балл (например, почти половина оценки - 45 баллов - присуждается за вкус и цвет). Исходя из общего количества баллов сыру присваивается сорт: 75 - 86 баллов - первый, 87 - 100 баллов - высший. Сыр, набравший в сумме меньше 75 баллов или меньше 34 баллов по вкусу и запаху, непригоден к реализации и должен быть снят с продажи. Среди исследованных образцов есть товары, изготовленные по ГОСТу, но получившие лишь 33 балла за вкус и запах. Это товары под торговыми марками “Белебеевский”, “Киприно” и “Красная цена”.
Печально, что ряд образцов, в которых строгие эксперты Роскачества нашли изъяны, продается и в новокузнецких магазинах. Впрочем, о них уже извещены контрольно-надзорные органы. В любом случае, окончательную оценку сыру ставит покупатель. Но чтобы выбрать качественный, классический сыр любимого сорта, хорошо бы еще знать, каким он должен быть на вкус и цвет...
Рубрику ведёт Ольга Осипова Общество. Отдел потребителя 04.07.2017 850
Комментарии читателей
Войдите на сайт, чтобы оставлять свои комментарии к материалам
Логин:
Пароль:

Регистрация    Забыли свой пароль?
Другие материалы по теме Отдел потребителя

Порядок погашения кредита могут изменить

В Госдуме РФ рассматривается правительственный законопроект, согласно которому предлагается изменить порядок погашения задолженности по потребительскому кредиту в случае, если у должника не хватает средств для полного исполнения кредитных обязательств.

14.02.2018 470 0

Карта или наличные?

Потребители обращаются в Роспотребнадзор с жалобами: пенсионеры не могут оплатить свои покупки или предоставленные им услуги социальной (пенсионной) картой, выпущенной в рамках национальной платежной системы Мир. Правы ли продавцы или исполнители услуг, не предоставляя потребителю возможность оплаты таким способом? Разъясняет главный специалист-эксперт территориального отдела Роспотребнадзора Елена Заболотская:

06.02.2018 480 0

Экономить на мелочах

Исследовательский центр “Ромир” на основе опроса 1500 человек, проживающих во всех федеральных округах, в городской и сельской местности, сделал вывод: в течение 2017 года россияне не особо экономили на крупных покупках. Больше того, к декабрю их планы, декларировавшиеся в начале года, осуществились с лихвой, поскольку по многим статьям расходы были превышены. “Россияне постепенно возвращаются к нормальному, докризисному стилю потребления, в том числе и в вопросе крупных покупок”, - решили исследователи.

30.01.2018 472 0

Сладкое настроение

Впереди новогодние праздники, а это значит - праздничное застолье, елка, сладкие подарки детям. Когда-то гостинцы выдавались после новогодних елок в цирке: к картонному теремку выстраивалась огромная очередь, а получить свой подарок можно было, вручив Снегурочке в парчовом кафтане свой пригласительный билет.

26.12.2017 467 0