Рокамболь ни рокамболь, а гигантский лук

Два года назад я рассказала, как моя соседка по даче Анна Степановна Бакута вырастила гигантский чеснок или лук под названием рокамболь. А тут на днях заглядывает в кабинет друг редакции Александр. У парня серьезный бизнес, но с некоторых пор, он не на шутку занялся огородничеством и садоводством. Отовсюду, где бывает, привозит семена диковинных растений и цветов. У него есть опытная грядка. Новинки высаживает там. Нравится культура - значит место ей в огороде. Так вот, заглядывает Александр в кабинет и с ходу: “Помнишь, ты писала, что у твоей соседки растет рокамболь. Выпроси одну головку. А я взамен ей лук предложу. Тоже необычный и очень полезный”.

Анна Степановна любит экспериментаторов, поэтому быстро согласилась на обмен. Но каково же было разочарование парня, когда он увидел головку гигантского то ли лука, то ли чеснока. У него оказалась такая же головка.

Заглянули мы в Интернет и определили, что Александр и Анна Степановна разводят лук-анзур.

Это сборное название очень сходных между собой видов лука (другие названия — горный лук, гигантский, стебельчатый, лук Суворова). В диком виде анзур произрастает в горных районах Средней Азии и на Алтае. Растения очень хорошо выдерживают холодные зимы и сильные морозы, теневыносливы и устойчивы к засухе, но отрицательно реагируют на избыточное увлажнение почвы.

Увидев впервые это необычное и красивое растение с широкими листьями, сердцевину которых украшает высокая стрелка с бутоном, можно подумать, что это какой-то необычный цветок. Но это не цветок, а лук-анзур. По данным исследований российских ученых луковица анзура содержит витамина С почти в 4 раза больше, чем привычный для нас репчатый лук. Некоторые специалисты приравнивают воздействие анзура на организм человека к воздействию женьшеня.

Как только появятся всходы, растения необходимо подкормить мочевиной (чайная ложка на 1 кв. метр), разбросав ее по грядке, полить теплой водой и обязательно опрыскать “Эпином Экстра” (ампула на 5 литров воды) для повышения устойчивости к стрессовым ситуациям.

Уже в начале июля лук-анзур заканчивает свою вегетацию, особенно в сухую погоду. Луковица растет очень медленно, достигая диаметра 4-5 см на третий-четвертый год, и только потом начинает делиться.

Созревший лук выкапывают, обрезают листья и корни, просушивают и сортируют по величине - крупные луковицы для зимнего потребления, а мелкие для размножения.

Луковицы обычно высаживают под зиму одновременно с озимым чесноком, чтобы до наступления холодов они уже хорошо укоренились. При этом необходимо стараться не повредить корневые бугорки. Сажают луковицы через 20-25 см друг от друга в зависимости от их размера на глубину 12-15 см от поверхности почвы до верхней части луковицы. При более мелкой посадке луковицы часто выносятся на поверхность почвы.

В пищу используются в основном луковицы и молодые листья. На вкус луковицы скорее напоминают редис, чем лук. Но сырые луковицы мало съедобны, поскольку они обладают сильным сернистым запахом и содержат большое количество эфирного масла, поэтому в пищу их используют в консервированном виде. Перед консервацией их длительное время (до 1 месяца) вымачивают в воде до исчезновения запаха, периодически ее меняя, или в растворе поваренной соли.

Рокамболь ни рокамболь, а гигантский лук товарищи вырастили, это усердие достойно уважения. А про рокамболь мы расскажем вам в следующий раз.

Валерий Сидоров (фото)