Путь здорового питания

Лето — самый подходящий сезон для того, чтобы использовать на практике все свои знания о здоровом образе жизни, привести в порядок режим питания, похудеть, в конце концов. В продаже появляются овощи и фрукты нового урожая, да и молочной и мясной продукции не стоит избегать, чтобы не лишить организам ценных питательных веществ. Однако специалисты не устают напоминать, что именно в этот сезон надо быть предельно внимательными и осторожными при покупке и употреблении в пищу продуктов. Иногда так и тянет съесть клубничку, даже если она чуть “отлежала” один бок, — ведь за нее деньги заплатили, не выбрасывать же на ветер! Или выпить кефир с истекшим сроком годности — подумаешь, один день… Однако этот день может обернуться для вас большими неприятностями. Как правильно покупать, хранить и готовить продукты, напоминает заместитель начальника Территориального отдела Роспотребнадзора в Новокузнецке и Новокузнецком районе Татьяна Ивановна Фадеева.
-Если соблюдать элементарные правила покупки, приготовления продуктов питания, то можно избежать многих проблем со здоровьем. Прежде всего, приобретая продукты, обращайте внимание на маркировку продукта: она должна быть четкой, содержать информацию о производителе, составе продуктов, дате изготовления и сроках годности. Старайтесь употреблять натуральные нерафинированные продукты. Исследования подтвердили прямую связь между нарушениями холестеринового обмена, образованием камней в желчном пузыре и широким распространением так называемых рафинированных пищевых продуктов. И не злоупотребляйте колбасными изделиями. Специалисты, например, считают, что предельный объем потребления для детей — 12 сосисок в месяц.
Не покупайте продукты впрок, чтобы хранить их в замороженном виде. Лучше приобретать свежую, качественную продукцию в магазине или на рынке и не более, чем на неделю. Но если без заморозки не обойтись, то рассчитывайте потребление этих продуктов так, чтобы они не хранились в морозильной камере годами.Средний срок хранения замороженных продуктов — не более 6 месяцев. И конечно, ни в коем случае нельзя готовить и употреблять в пищу несвежие продукты, с истекшим сроком годности! Избегайте жирной и жареной, слишком острой или пересоленной пищи, не злоупотребляйте копченостями и консервами.
По мнению специалистов, для готовки больше всего подходит посуда из нержавеющей стали, в которой можно готовить без жиров и при повышенном давлении. Тогда будет образовываться меньше канцерогенов. А во время жарки рекомендуется чаще переворачивать кусочки пищи. Не забывайте, что масло для жарки можно использовать только один раз!
Наконец, не пренебрегайте правилами подготовки продуктов к готовке и употребления их в сыром виде. Овощи, фрукты, мясо, рыбу перед приготовлением надо тщательно промыть. Чтобы удалить вредные вещества, овощи надо хорошо вымыть как перед чисткой, так и после нее, а фрукты после мытья желательно очистить от кожицы. Первый бульон при варке супа из овощей, мяса, грибов и рыбы следует сливать, но не сразу после закипания, а через 10 минут. В то же время следует учесть, что все способы снижения вредных веществ в продуктах приводят к уменьшению количества витаминов в них. Единственное, что можно предпринять для сохранности витаминов, — это сократить время приготовления пищи. Например, каши, супы и отварные овощи нецелесообразно разваривать до полной готовности на огне, их следует довести до готовности под закрытой крышкой, но уже на выключенной плите.
Лучшая пища — это пища, приготовленная в домашних условиях с минимальным использованием жиров, сахара и соли, из свежих, не прошедших промышленную переработку продуктов питания. А наиболее приемлемый путь здорового питания — возвращение к традициям натуральной национальной кухни.