Общество

Масло масляное

“Роскачество” снова поделилось результатами своего исследования - на этот раз сливочного масла 82,5 процента жирности. Несмотря на то, что в стране часто говорят о повсеместной фальсификации этого продукта, исследование тотального увлечения производителей подделкой не подтвердило. Зато других “грехов” нашлось немало.

Проверке были подвергнуты 64 образца. 18 из них были признаны товарами повышенного качества (торговые марки “Асеньевская ферма”, “Брест-Литовск”, “Волгородские традиции”, “Домик в деревне”, “Карат”, “Перекресток”, “Простоквашино”, “Ровеньки”, “Рузское”, “Савушкин”, “Усадьба Ильинское”, “Ферма”, “Экомилк”, “Экомилк традиционное”, “Belorus export”, “Fine Life”, “Gudberg”, “Lattesco”), 10 — просто качественными. Остальные “отметились” различными нарушениями. 
Восемь производителей “нахимичили” с содержанием жира. 82,5 процента жирности — это основная характеристика масла “традиционного”, но некоторые производители легко превратили его в “любительское” с жирностью от 72,5 (“Балтком”, “Ока-река”) до 81,6 (“Томское молоко”) процента, хотя на упаковке указано именно 82,5 процента. 
В масле торговых марок “Вологодские луга”, “ЛАВ”, “Молочная ферма”, “Молочный стиль”, “Ржевушка”, “Русское молоко” эксперты выявили фальсификацию по составу: в него добавили жиры немолочного происхождения. Испытание на термоустойчивость — способность сохранять форму при комнатной температуре — не прошли образцы “Аланталь”, “Балтком”, “Белорус”, “Вкуснотеево”, “Вологодка”, “Вологодские луга”, “Избёнка”, “Масло традиционное из Вологды”, “Милье”, “Му‑у”, “Правильное масло”, “Arla Natura”. Изрядное количество образцов “похвалилось” наличием кишечной палочки, плесени и дрожжей или общей микробной обсемененности (а некоторые - всего сразу!): “Балтком”, “Доярушка”, “Из Вологды”, “Избёнка”, “Невские сыры”, “Просто”, “Радость вкуса”, “Русское молоко”, “Сметанин”, “Тысяча Озёр”, “Фермерское”, “Danke Anke”, “Malkom”, “ShannonGold”, “Из Вологды”, “Луговая свежесть”, “Ока-река”, “Останкинское”, “Молочный стиль”. “Стоит отметить, что масло — продукт скоропортящийся, поэтому причина нарушения по данному показателю может крыться как в производстве товара, так и в неправильном хранении до и во время реализации”, — уточнили специалисты Роскачества. 
Кстати, эксперты советуют: лучше покупать сливочное масло в фольге. Фольга обеспечивает лучшую сохраняемость масла, так как задерживает испарение влаги, а также защищает продукт от фотоокисления. Именно из-за света в масле начинают происходить окислительные процессы, из-за которых на поверхности масла появляется полупрозрачный желтый слой. Про пластиковые контейнеры эксперты ничего не упомянули, но, видимо, это правило распространяется и на такой вид упаковки тоже. 
Многие потребители отдают предпочтение вологодскому маслу. “Настоящее вологодское масло обязательно имеет одноименное происхождение и отличается специфическим вкусом с ореховыми нотками, которые появляются из-за особенностей технологии: сливки готовят под воздействием высоких температур, — сообщают специалисты Роскачества. — Как и в случае с диетическими яйцами, которые по истечении семи суток перестают быть таковыми и превращаются в обычные столовые, вологодское масло после 20 дней с даты изготовления перестает считаться вологодским и должно продаваться как простое сладко-сливочное масло высшего сорта”.
Среди образцов, прошедших испытания, есть экземпляры, встречающиеся в продаже в новокузнецких магазинах, но большая часть их нам все-таки незнакома. Впрочем, и среди тех продуктов, которые могут появиться на полках в наших торговых точках, попадаются товары далеко не лучшего качества. “Фальсификация” — масло с таким “диагнозом” оказывается в поле зрения Роспотребнадзора. С начала года потребителям сообщили о десяти случаях обнаружения фальсификата. Правда, в основном производители фальсифицировали крестьянское масло 72,5 процента жирности. И попадались на этом по большей части маслоделы из Новосибирской области.
Рубрику ведёт Ольга Осипова Общество 01 Ноя 2016 года 1330 Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.