Кузбасс без свинины не останется!

Поводом для встречи с руководителем производственного комплекса “Чистогорский”, доктором сельскохозяйственных наук, заслуженным зоотехником России Анатолием Арсентьевичем Аришиным послужило Постановление Правительства России о запрете на поставки говядины, свинины, колбас, мяса птицы, рыбы и другой продукции из стран Евросоюза, США, Австралии, Канады, Норвегии. Народ интересуется, не перекочует ли наша свинина за Урал, в Москву. Не соблазнится ли руководство свинокомплекса на волне возможного дефицита сверхприбылями и не снизит ли качество своих колбас и деликатесов?

Вот эти вопросы мы задали человеку, который вывел СПК “Чистогорский” в разряд уникальных не только в России, но и в мире. Почти 20 лет Анатолий Арсентьевич занимается селекцией и разведением таких пород животных, которые дают вкусное и полезное мясо, которое по своим потребительским качествам не уступает деликатесным курице или кролику.

“Чистогорский” работает с учеными Сибири, Алтая, Белоруссии, Англии, Франции, Германии, Дании и Ирландии.

Ну, а у нас в Кузбассе “Чистогорский” является ведущим хозяйством по производству мясной продукции. В прошлом году ее было произведено на 1 миллиард 900 миллионов рублей.

Итак, слово Анатолию Арсентьевичу Аришину.

-Мировые эксперты считают, что для достижения продовольственной независимости доля импортного продовольствия не должна превышать 20 процентов от общего объема продовольственной продукции. В общем мясном балансе — свинина, курятина, говядина, конина — “Чистогорский” заготавливает более 20 процентов мяса по области. А если считать только свинину, это все 40 процентов. Вот так мы помогаем Кузбассу следовать международным нормам продовольственной независимости региона.

У нас нет соблазна получить сверхприбыли за счет снижения качества нашей продукции, как и выходить за пределы уже сложившегося рынка. Мы никогда не ставили задачу получать нереально высокие деньги. Наша производственная программа настроена на то, чтобы кормить людей вкусными и полезными мясными продуктами.

У нас постоянно идет рост объема производства мяса и мясных изделий. В прошлом году он составил больше 10 процентов, мы произвели более 20 тысяч тонн мяса в живом весе. И этого вполне достаточно, чтобы обеспечить население юга Кузбасса мясной продукцией в том объёме, который соответствует медицинским нормам. Человек должен съедать в год до 30 килограммов свинины. Свинина самое полноценное мясо для питания человека.

Мясо — это некий катализатор физической энергии человека. Оно богато железом и цинком, снижает уровень холестерина в крови и препятствует появлению сердечно-сосудистых заболеваний.

Что касается свинины, то это самое легкоусвояемое мясо. Свиной жир гораздо менее вреден для сердца и сосудов, чем говяжий. Кстати, о жирности свинины. Последние исследования показали, что в 85-ти граммах свинины содержится 2,98 грамма жира, а в таком же количестве куриного мяса — 3,03. Одна порция свиной печени способна обеспечить человеку месячный запас витамина В12.

Кроме того, в свинине вообще содержится очень большое по сравнению с другими видами мяса количество витаминов группы В — В1, В2, В3, В6 и В12. Свинина богата белком, и поэтому кормящим матерям рекомендуют употреблять в пищу свиные ножки, так как это мясо способствует выработке грудного молока.

В свинине много железа, которое необходимо для образования гемоглобина в крови.

Также весьма полезно и свиное сало: оно содержит селен и арахидоновую кислоту, является средством от депрессии, помощником в обновлении клеток человеческого организма и в выработке многих гормонов.

Всем известная “Кремлевская диета” предписывает начинать день с 25 граммов свиного сала для того, чтобы хорошо голова работала и сосуды были чистыми.

Вот такими полезными свойствами обладает наша свинина.

Если говорить о присутствии импортной свинины до 16 августа на нашем рынке, то ее было очень немного. И в основном это было низкосортное мясо, которое шло на выработку колбас. Заменить его нет проблем. Тем более что наша область в Сибири занимает по производству свинины второе место после Омска. Новокузнецк — лидер в этом деле. А Чистогорский производственный комплекс так и называют: “Мясная республика”.

Наше кредо — делай вкусно за умеренную цену и держи своих покупателей.

Прошлый год для свиноводов России был очень тяжелым. Неожиданно упали закупочные оптовые цены на свинину, и многие предприятия разорились. Из пяти комплексов, работающих в Новокузнецком районе, три сменили собственника. Один, это “Маяк” — восстановили, но мяса там еще нет.

Мы выстояли. И объем производства сохранили, и цены на продукцию. Сиюминутная выгода — это подрыв авторитета и самого бизнеса.

Наше преимущество в том, что мы сами производим мясо, перерабатываем его и продаем в своих фирменных магазинах. И это позволяет нам держать цены и качество нашей продукции.

Утром забили животных, сутки мясо дозревает. А уже на следующий день мясо, колбаса, деликатесы — на прилавках фирменных магазинов. Полезным считается только охлажденное мясо. Мясо — живой продукт, чем меньше оно хранится, тем больше в нем нужных человеку витаминов и микроэлементов. Самое вкусное мясо, когда ему всего сутки.

Мы поставляем потребителю свежее, полезное мясо. Вот поэтому продуктами “Чистогорского” все активнее интересуются наши соседи. Чистогорские продукты хорошо реализуются в Кемерове, Междуреченске, Таштаголе, Прокопьевске, Белове, Томске, Красноярском крае, Республике Горный Алтай. Наша продукция — не массовка. Это домашнее производство, почти ручное. Вот поэтому она все больше завоевывает популярность среди потребителей.

У нас своя четкая программа технического и экологического развития. И она, без лишней скромности, глобальна: быть конкурентоспособными не только в Кузбассе, Сибири или России, но и на мировом рынке. Поэтому мы внедрили на предприятии европейскую технологию, в разы повысили квалификацию персонала. И сегодня удельные показатели “Чистогорского” лучшие в России и сопоставимы с Западной Европой.

Наши животные практически не болеют. Мы их хорошо кормим. Корма нам поставляет наш стратегический партнер ЗАО “Алейскзернопродукт” имени С.Н. Старовойтова. Надо отметить, что в основе питания животных зерно: пшеница, рожь, овес, обогащенные витаминами и минералами.

Сегодня на “Чистогорском” весь процесс содержания животных компьютеризован. Компьютер следит за температурой в свинарниках, за тем, когда и кого кормить, когда следует провести уборку. Все это делается без участия человека.

“Чистогорский” — ведущее предприятие в Западной Сибири по чистопородному разведению свиней — это породы крупная белая, кемеровская, ландрас, дюрок. Мы единственные в стране создали супермясную породу пьетрен. В России такого стада больше нет. Мы разводим своих породистых свиней, скрещивая их с племенными свиньями. В прошлом году завезли племенное стадо из Франции, потом из Ирландии. Новое поколение животных растет крепким, здоровым и дает вкусное и полезное мясо.

Наша племенная система не требует ежегодного обновления. Мы меняем прародителей раз в пять лет.

А через пять лет, я так думаю, здравый смысл в отношениях с Европой и США возобладает, и все встанет на свои места.

Наша задача — успеть использовать это благоприятное время для развития собственного сельскохозяйственного производства. Подтянуть все, что не могли, не успели сделать раньше. Когда откроют границы, наша продукция должна быть конкурентоспособной.

Сегодня мы заканчиваем строительство очистных сооружений — это огромные вложения, почти миллиард рублей, - уже вложили в это дело, и нам нужно его закончить. Чтобы не только вкусно и сытно кормить новокузнечан, но и не вредить природе.

Валентин Волченков (фото)